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BTS Management en Hôtellerie Restauration

Catégorie : Formations certifiantes Étiquette : Formation Initiale Scolaire
Description

Description de la formation

Brevet de technicien supérieur – niveau 5

Accessible après obtention d’un diplôme de niveau 4 (baccalauréat et plus spécifiquement bac technologique STRH, bac Pro Cuisine/ Commercialisation et Services en Restaurant), le BTS Management en Hôtellerie Restauration forme des managers qualifiés dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie.
Le diplômé sera à le fois un gestionnaire et organisateur de l’activité dans son domaine. La pratique de 2 langues étrangères est exigée.

Cette qualification est proposée à travers 2 options:
– option Management d’Unité de Restauration
– option Management d’unité de Production Culinaire.

La formation,organisée sur 2 ans, propose une première année commune aux 2 options afin d’acquérir une poly-compétence en cuisine, service et hébergement.
La deuxième année est dédiée aux options:
– option management d’unité de restauration: techniques du service en restaurant, sommellerie et techniques de bar
– option management d’unité de production culinaire: techniques culinaires propres aux différents types de restauration (traditionnelle, gastronomique, collective).

Le diplôme vise l’insertion professionnelle; il est possible de poursuivre ses études en Licence professionnelle ou école spécialisée en Hôtellerie-restauration.

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Compétences acquises

  • savoir concevoir et produire des services en hôtellerie-restauration
  • savoir animer la politique commerciale et développer la relation client
  • savoir manager la production de services en hôtellerie-restauration
  • savoir piloter la production de services en hôtellerie-restauration
  • savoir formaliser et évaluer un projet en hôtellerie-restauration

Voies d’accès au sein du réseau Réana

  • Formation initiale scolaire

Débouchés métiers

L’Hôtellerie-restauration déploie des activités dans des univers professionnels très larges.
Les structures d’emploi peuvent être à vocation commerciale (hôtel-restaurant), sociale (restaurant-hébergement de collectivité, établissement de soins, de production (agro-alimentaire, restauration aérienne …)
L’activité peut aussi être développée à son propre compte, ou comme salarié, en France comme à l’étranger.
L’expérience permettra d’accéder à des postes d’encadrement ou de direction.
Ex:
chef de partie, chef cuisinier, directeur de restaurant, manager de restaurant , restaurateur, directeur de fabrication
maître d’hôtel, sommelier, chef barman
chargé(e) de relation clientèle
Directeur, directeur adjoint, assistant de direction de restauration, Gérant

Poursuites d’études

  • Pour évoluer dans l’emploi (poste à responsabilité) :
    Licence Professionnelle
    Bachelor Management Hôtelier et Restauration

Liste des établissements

EPLEFPA Kyoto (86)

  • Formation initiale scolaire
Contacter le centre
Informations
Voie d'accès

Formation initiale scolaire (de la 4ème au bac, post-bac)

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