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Elaboration de charcuteries, de salaisons et de plats cuisinés

Catégorie : Formations qualifiantes Étiquette : Formation Continue
Description

Objectifs de la formation

Acquérir les connaissances techniques et les bases indispensables à la préparation et à la transformation des viandes pour conforter ses connaissances dans le domaine le domaine de la charcuterie, de la salaison et des plats cuisinés.

Au programme :
La connaissance des carcasses et des viandes ; Le travail de désossage, dépiéçage et parage. ; La préparation et fabrication des produits destinés à la vente ; Formulation et mise au point de recette ; Réalisation de charcuteries, de salaisons et plats cuisinés

EPLEFPA de Bressuire (79)

  • Formation continue
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Informations
Domaine

Transformation alimentaire – circuits courts

Etablissement

EPLEFPA de Bressuire

Localisation

79 – Deux-Sèvres

Durée

A la demande

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