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Initiation à la transformation de produits frais laitiers

Catégorie : Formations qualifiantes Étiquette : Formation Continue
Description

Objectifs de la formation

Objectif pédagogique général :
Acquérir les savoirs et savoir-faire de base dans le cadre d’élaboration des produits laitiers fermiers : fromages frais, yaourts et beurre.

Contenu et déroulement de la formation:
Composition du lait , Composition physico-chimique et bactériologique des laits et intérêt des composants en fabrication.
Technologie du beurre, Technologie du yaourt, Technologie du fromage frais, Dégustation des produits obtenus
Bilans techniques des fabrications

Moyens pédagogiques : Conduite de mini-fabrications sur le hall laitier de l’ENILIA par binôme

En savoir plus

EPLEFPA de Surgères (17)

  • Formation continue
Contacter le centre
Informations
Domaine

Transformation alimentaire – circuits courts

Etablissement

EPLEFPA de Surgères

Localisation

17 – Charente-Maritime

Durée

22 heures (3 jours)
du 3 au 6 mai 2021
Autres sessions – renseignez-vous auprès du CFPPA

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