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CS Restauration collective

Catégorie : Formations certifiantes Étiquettes : Apprentissage Formation Continue
Description

Description de la formation

Certificat de Spécialisation – niveau 3

Cette certification prépare le candidat à travailler dans le milieu de la restauration collective, en cuisine ou au service.
L’objectif de la formation est de maîtriser les compétences-clés en matière d’organisation du travail, de la production culinaire et de l’hygiène-sécurité alimentaire.

Ce CS est accessible en un an, après un CAP « Cuisine » ou « Agent Polyvalent de Restauration », ou après un BPA « Transformations alimentaires », ou après un diplôme en relation avec la restauration et les métiers de bouche .

Il est composé de 3 UC (Unités capitalisables) indépendantes dont l’acquisition peut être progressive. Il est aussi accessible aussi par la voie de la VAE.

Ce diplôme vise l’insertion professionnelle.

Télécharger la fiche formation

Compétences acquises

  • Organiser sa production en fonction d’un planning de production
  • Conduire la production et la valorisation des préparations culinaires: conduire les opérations préliminaires à la production; réaliser des préparations chaudes et froides pour un groupe de convives
  • Réaliser les opérations garantissant la qualité sanitaire des repas (entretien des locaux et matériels)

Voies d’accès au sein du réseau Réana

  • Formation continue pour adultes
  • Formation en apprentissage

Débouchés métiers

Le domaine de la restauration collective est ouvert sur des environnements de travail très divers : cuisine centrale, cantine scolaire, professionnelle, hospitalière, carcérale, militaire, restaurant d’entreprise…
Ex:
Aide cuisinier, magasinier, agent de service, agent de restauration, employé polyvalent en restauration
Responsable de salle, Cuisinier, Chef de production, Chef de cuisine.

Poursuites d’études

  • Pour acquérir des compétences supplémentaires :

Liste des établissements

EPLEFPA d’Ahun (23)

  • Formation continue
  • Formation en apprentissage
Contacter le centre

EPLEFPA du Périgord (24)

  • Formation continue
  • Formation en apprentissage
Contacter le centre

EPLEFPA de Venours (86)

  • Formation en apprentissage 
Contacter le centre
Informations
Etablissement

EPLEFPA d’Ahun, EPLEFPA de Venours, EPLEFPA du Périgord

Localisation

23 – Creuse, 24 – Dordogne, 86 – Vienne

Niveau

CP – CS – SIL

Univers

Alimentation, laboratoire, qualité, Services à la personne et aux entreprises

Voie d'accès

Apprentissage, Formation continue pour adultes

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